Mezcla de cultivos puros de cepas de Lactobacillus spp. Ideal para producir cervezas ácidas, Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild y Sour IPA. Para usar en el Kettler (Hervidor) 24 hs antes del lupulado y fermentación. Muy sensible al lúpulo. Temperatura ideal de Crecimiento 30 ºC.

Estilos recomendados: Flanders Red Ale, Lambic, Berliner Weisse, Wild Specially Beer.

Modo de uso:
Prepare el mosto sin lupular, (las especies de Lactobacillus son sensibles a los compuestos del lúpulo) y lleve a hervor. Reduzca el pH del mosto a 4.5 unidades agregando ácido láctico o fosfórico de grado alimenticio. Enfríe y ajuste en la temperatura de fermentación objetivo indicada para Lactobacillus (20-35 ºC). Incorpore el contenido del pouch en el mosto. La ácidez láctica se alcanza promedio en 24-48 hs., observándose una disminución de pH que alcanza un valor promedio de 3.5 unidades. En este punto, puede llevar el mosto ácido a 66 ° C durante 30 minutos para pasteurizar. Luego enfríe e inocule la levadura. La mejor práctica requiere la previa oxigenación y agregado de nutriente de levadura en el mosto.

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