El ácido ascórbico es, un compuesto natural, utilizado para alargar la vida útil de la cerveza evitando la oxidación de la misma. También se lo conoce como Vitamina C. 

Tiene la particularidad de reaccionar con los compuestos activos de oxígeno reaccionando a formas inactivas del mismo.

Beneficios:

1) Antioxidante: Evita la oxidación de compuestos presentes en la cerveza,  que puede afectar su sabor, aroma y color. Ayuda a proteger la cerveza contra la formación de radicales libres y compuestos oxidativos que pueden afectar su calidad.

2) Estabilizador del color: El ácido ascórbico ayuda a mantener el color de la cerveza, impidiendo que se oscurezca debido a la oxidación.

3) Mejora la estabilidad de la espuma: El ácido ascórbico puede ayudar a mejorar la estabilidad y la retención de la espuma en la cerveza

4) Alternativa natural a conservantes artificiales: El ácido ascórbico es una alternativa natural a los conservantes artificiales, lo que puede ser atractivo para los productores de cerveza que buscan opciones más naturales.

Forma de uso:

Se utiliza durante la etapa de maduración en una dosis de 1gr por cada 20 litros de cerveza.